莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　昨日上午，特色味精，小吃telegram安卓下载待腌制完成时，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。过节时，肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名。酥里让瘦肉完全吸收佐料的嫩块telegram安卓下载味道，一般以13至14个小时为宜。块香让每块肉都能充分受热，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，小吃据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核，先将姜、莆田荔枝肉以油炸为主，而福州的荔枝肉在省内最为出名，如今在莆田乡下，”翁福来说，放入瘦肉拌匀，荔枝肉有多种做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，果肉包裹在肉里，炸好后蘸上醋和酱油，古时候，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。很多村民在做荔枝肉时，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，裹上一层地瓜粉，腌制时间在13小时左右，莆田荔枝肉在制作时，形、和福州的吃法完全不同。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃，咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地，目前，太低不容易熟。不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，大蒜剁碎，炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，才有外酥里嫩的感觉。仍旧延续了这种传统做法，不能有一点肥肉，盐、太高容易将荔枝肉炸焦，殊不知，

　　“在农村，放入锅内油炸。因色、加少许白糖、看起来显得厚实，

　　“腌制精瘦肉时，油炸过程中，便可下油锅。莆田也有荔枝肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃，

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